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酿造业的始祖是杜康。因为杜康擅长酿酒，所以后人称他为酒神，而酒业则尊崇杜康为其祖先。中国是世界上酿酒历史悠久的国家之一。早在殷商时期，甲骨文中就有酒的象形文字。到了周朝，中国的酿酒技术已经发展到相当高的水平。关于葡萄酒的发现还有另一个故事。据说杜康年轻时以放牧为生。在他的劳动过程中，他工作的地方有一棵大树。有一次，他想把他的米放在树洞里。也许他太专注于他的劳动了。他经常忘记吃饭。过了一会儿，他想起树洞里还有他没有吃的食物。当他再次来到树洞，想要取出之前的大米时，他发现那里的大米已经改变了味道，大部分已经发酵了一些果汁。他发现从这顿饭中发酵出来的果汁有一种特殊的味道，所以他忍不住尝了尝，发现味道很甜很好吃。这一发现引起了杜康的注意。后来，他反复研究发酵过程。久而久之，杜康发现谷物可以根据自然发酵的原理酿制甜酒。葡萄酒，一种延续至今的食物，能够被找到，这是一种巧合。
杜康在发现酿酒原理后，对酿酒技术进行了研究和探讨。据有关史料记载，他对酿造的要求和原料都非常严格。他要求酿造的原料要充分成熟,酒曲要及时放好,烹调要干净,用的水要是山泉水。酿造的各种设备也要精心挑选，在酿造过程中，对防火的要求也非常严格。我们必须为每个过程选择合适的火。在他看来，在酿造过程中，什么时候放原料，什么时候控制热量都很特别。
随着酒类的不断探索和研究，杜康为古代白酒类酿造技术奠定了坚实的基础，为酒文化的发展做出了重要贡献。因此，杜康也被誉为酿酒业的创始人。他酿造的酒也叫杜康酒，杜康酒一直被视为中国珍贵的历史文化遗产之一。虽然在漫长的历史中，它最初的酿造方法已经失去了。然而，后人在讨论之前的数据时，试图恢复杜康酒的原始味道。历史上，杜康酒也深受许多皇帝的喜爱。在秦汉和后来的许多朝代，它更多地被用作宫廷的御酒。周平王也使杜康成为酒仙，后来许多皇帝都称赞杜康。
至于杜康，他长大后，积极接触夏朝人民和朝廷大臣，一心要复国。当然，他知道击败前叛军并不容易。因此，当他实施恢复计划时，他像酿酒行业一样严格，从不松懈。在他的积极努力下，许多部落向他提供了帮助。随着他逐步恢复国家的计划，一些老部长在知道他的计划后也与他合作。他成功地打败了最初的叛军，成功地恢复了夏朝的统治。杜康开创酿酒业后，历代文人墨客都与酒有着不解之缘，常常通过诗歌和歌曲来欣赏酒。在许多情况下，在葡萄酒的帮助下，许多诗歌和歌曲已成为古往今来流传的经典。例如，杜康是唯一一个慷慨大方、令人难忘的人。许多文人都以酒为中心写下了他们的经典名著。由此可见，葡萄酒在历史上有着非常特殊的地位，酒业的创始人杜康也做出了很大的贡献。
酿酒属于轻工业。
以农产品为原料的。如棉、毛、麻、丝的纺织及缝纫，皮革及其制品，纸浆及造纸，食品加工等工业；
食品加工业包括粮食加工工业、油脂工业、制糖工业、卷烟工业、制茶工业、酿酒工业，这类工业是为我国大量提供利税的工业行业。这一工业特点是，与重工业比较，工业规模不大，但分布较为分散。
扩展资料：
根据国家统计局数据，2018年1～12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万kL，同比增长1.17%。其中饮料酒产量4985.30万kL，同比增长0.90%；发酵酒精产量646.63万kL，同比增长3.24%。
2018年1～12月，主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2546家，累计完成产品销售收入8122.74亿元，同比增长10.20%；累计实现利润总额1476.45亿元，同比增长23.92%。
参考资料来源：百度百科——轻工业
茅台被撤销国家企业技术中心资格，酿酒行业存在种植生产技术、微生物发酵技术等技术含量。
酒业在个人看来也是需要划入大食品业的。酒的制作原料就是粮食，而且最终走向也是餐桌和人体的。因此，需要粮食就得种粮食了，而好的粮食品质酿出来的酒自然也会好。这个个人是觉得和葡萄酒一样大同小异的。比如你拿又小又酸又涩的葡萄酿酒，自然口感不如那些又大又甜的葡萄了。而茅台的原料则是选用颗粒坚实、饱满、均匀，支链淀粉含量高的糯性高粱。而这个也是需要一些种植技术的投入才能达成的。
而除了种植技术外，在工艺上也是很关键的，其中微生物技术在发酵里面也是很重要的。酵母对于酒的品质好坏是决定性作用的。仅仅是在酿酒工艺上发酵就要有八次，因此微生物技术对于茅台来说就是口碑的关键一环，微生物产生、精化、增减都需要严格把控的。要知道微生物会导致导致了酒味的不同，口感香气方面也会有影响。当然还有很多技术层面的影响，只不过我还尚未清楚，所以不敢随意说。
但要明确的是茅台自己也对于科技很重视，他们的内外宣传都是在努力和科技挂钩。但是好像具体效果还不是太明显，可知的是他们一直在努力。茅台产地很多，但是能够留下印象的不多。虽然都是挂着茅台的头衔，但是口感不太一样，可能等到最终茅台科技进步后，同一口感将是首要任务。
茅台这次被撤销资格不一定是坏事，要知道它的地位依旧稳固。或许可以趁着现在这个机会好好沉淀一下自己，再获得殊荣的时候肯定会更好的。期待这一天！
酿酒行业其实的优势就是可以储存并且囤积，可以在价格好的时候进行出售，这样的话就会以成本均摊，所以就不会亏本，但劣势也是很明显的，如果成本都很高，那么竞价成本高了以后后期制作的酒品价格就会更高，那么卖出去就会更加困难。
以上就是关于《酿酒行业》的内容，股票市场千变万化，各位应该要不断学习，以便有足够的知识和经验去降低风险。
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